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勾贮车间佘荣洪:用心用情勾兑好每一瓶酒

作者:李贤霞 刘莎来源:融媒体中心发布时间:2020年07月02日浏览次数:

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       在勾贮车间提起佘荣洪,大家连竖大拇指。从事勾兑工作4年的他,已历练为技术业务上的精英,2019年还获得“公司级标兵”荣誉称号。

  一个特制的小量杯,一支笔,一个厚厚的笔记本,是佘荣洪的“三大法宝”。进入勾贮车间4年,他每天都要品评近百种酒样。各种味蕾感知不一的样品,在他的调动下,逐渐展现出茅台酱香系列酒最初的状态。

  勾兑是一门深奥且复杂的技术,每一瓶样酒都是从几百种酒样中,分辨出风格特点,再采取多层次组合勾兑,每一次组合都如齿轮般环环相扣,极其严谨,些许差异,酒的品质也会不一样

  佘荣洪说,刚接触勾兑工作的时候,对这个领域很陌生但百千酒样的各异风姿却深深吸引着他。“压力大,但很有信心。”这是佘荣洪当时的心情写照。为了适应工作,提高技艺,“勤学”和“实干”是他的信念。只要一有时间,他就“钻进”品酒室,一遍遍地品酒、一次次地做勾兑实验,一条条地记录收获感悟,不断提高系列酒勾兑的精确度与准确度。期间,佘荣洪除了虚心向老师、同事请教、学习,还自己购买了各种酒品,反复尝评练习,积累品鉴经验,并将书本上生硬的理论与勾兑鲜活实际相结合,以期快步成长。他努力的得到了领导的一致好评:“佘荣洪的进步和提升是非常快的,心能够沉淀下来,比较耐得住性子,比较肯干钻研。

  人们常说,喊破嗓子,不如干出个样子。近年,正值茅台酱香系列酒市场不断扩大,需求增,佘荣洪便成为了茅台酱香系列酒的勾兑的主力军

  茅台酱香系列酒分为两大系列,九个酒体,每个酒体又会涉及到上百基酒,都有其独特的感官特征。对于勾兑人员来说,只有牢牢掌握每个酒体和基酒的风格特征,才能将形形色色的基酒勾兑成符合要求的酒体。佘荣洪介绍,在勾兑之前,勾兑人员都会对基酒进行一个普查,基酒的样品在一万六千多个左右,一天大概要尝四轮,每轮要品尝100个左右的样品这样的工作不仅是技艺的考验,更是记忆的挑战,耐性的磨砺。

      一枝独秀不是春,百花齐放春满园。佘荣洪在不断提升自身业务技能水平的同时,还积极自身经验分享给同科室成员,使大家共同进步,共同提高。近两年,佘荣洪所在的科室勾兑合格率提升到百分百,创造了历史新高。

  用好每一滴酒,勾好每一瓶酒,不仅是佘荣洪对公司对消费者负责,更是勾兑工作的热爱、对茅台的热爱因为热爱,所以专注。通过自己的努力,佘荣洪先后获得公司级、车间级“勾兑竞赛能手”,岗位大练兵技能品评竞赛竞第二名,勾贮车间劳动技能竞赛白酒品评专业组三等奖等多项荣誉。

  面对累累硕果,佘荣洪谦虚道:“保持归零心态,取得的一点点成绩归零,永远保持一颗学习的心,才能更好用好每一滴酒,勾兑好每一瓶酒。在以后的工作中,他更加用心、用情工作,用日复一日的坚守与付出诠释出作为一名平凡茅台人身上所具有的一颗不平凡的“匠心”。