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【匠人·匠心】张德伦:以不懈的坚持 酿出醉人酒香

作者:徐敏来源:融媒体中心发布时间:2020年07月09日浏览次数:

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       六月,端午时节,赤水河流泛起红光,预示着河谷的温度即将进入一年最热的季节。

  走进制酒二十二车间26班,员工们在高热的酒气中喊着号子,“干起!干起!”一旁抓操作的酒师张德伦仔细地看着再熟悉不过的晾堂操作,不时地告诫员工摊晾时要“宁宽勿窄、宁薄勿厚、宁快勿慢!”

  张德伦2005年进厂,读书时成绩优异的他,因为家庭原因没有上大学,参加工作后心里有些许埋怨。随着时间的流淌,在繁复的酿造中慢慢地磨炼性格,他渐渐地喜欢上酿酒,凭着自己对工作的严苛要求和日益娴熟的技能,积极上进的他仅用五年时间便走上了酒师岗位。在工作闲余时,张德伦自学考取了中国地质大学的本科函授文凭,圆了自己的大学梦。对此他说得最多的就是“感恩、用心”,“特别感恩茅台给予我的幸福生活,我一直都告诉班上的员工要怀揣感恩和虔诚的心对待工作。”

  抱着感恩的心对待工作,在十年的酒师生涯中,张德伦尽心尽责,凡事干在前、苦在前,班前叮嘱、班中监管、班后总结,闲余时和员工一起沟通交流,用真诚的心感染班组员工思想,用人性化的管理抓工作,日复一日,在班上凝聚起强大力量,让酿酒的活儿不再是个难题。

  然而茅台酒的酿造是一个开放且没有终点的课题。今年,当了十年酒师的张德伦也遇到了一个前所未有的困难。在茅台酒三轮次的黄金时节,班组完成了前期产量,但是酱香质量有所欠缺,没有达到预期效果。压力像小山一样陡然扑来,让张德伦每时每刻都在焦虑、思考。

  在班上,张德伦内紧外松,一边给员工思想减负,告诉员工今年酱香质量一定会完成既定目标;一边严谨地抓关键环节,要求员工每个环节用心做到极致。下班后,他常常在晾堂反复转悠,跑车间请教专家,到别的班组请教同行。短短的一周时间,他跑遍了车间所有产量质量优异的班组,同时将他们的酒醅样品带回班组,仔细研究对比,认真分析,寻找问题的症结,然后调整思路、方法,对症下药。张德伦说,我始终坚信酿酒是有灵性的,作为酒师,不能闭门造车,发现100种问题,要有101种方法去解决问题。

  功夫不负有心人,几经周转后,张德伦终于扭转乾坤,在三轮次中期,酱香如约而至。截至目前,26班酱香产量排名车间前三名,综合排在车间前列,同时也为车间产量和质量提升提供了有力支撑。

  成绩让班组员工眉头舒展,而张德伦紧绷的弦依然没有松懈。顺应天时,敬畏工艺,用心用情、追求极致酿造一直是茅台匠人秉承的工匠精神。在这个没有终点的酿造课题中,张德伦始终坚持不懈追求,不断发现问题,解决问题,让饱满的高粱蒸煮出醉人酒香,为茅台实现高质量发展贡献自己的绵薄之力。